こんばんはー♪マドレーヌの工場のお手伝いパティシエ、こーちゃんでございます！今日は自分のお菓子もいくつかお出しできて、すごく嬉しかったです♪ヽ(´▽｀)/せっかくなので日曜日だけの限定品でも作ろうかな？
さて、今回は抹茶マドレーヌのお話をしたいと思います。
抹茶味のお菓子、好きな方も多いと思います。あのほろ苦さと緑色の爽やかさが、甘すぎなくて食べやすい！なんて方もいるでしょう。
実は抹茶って、お菓子用と飲む用で大分成分も値段も違うということ、知ってますか？
なんと、お菓子用にはクロレラ色素が入ってることがあります！！！
(※もちろん入ってないものもあります！)
飲む用と違い、お菓子用は他の材料と混ぜたり、加熱によって色褪せたりもします。なのでそれを補うために、クロレラ色素を混ぜているのです。焼いても綺麗な色は、クロレラ色素の助けもあるんですね。
また、風味という点でも、色素で補えることや、他の材料と混ぜてしまうということかや、飲む用と比べてもグレードの低い原料を使うこともあります。安く提供できる理由はこういったことがあるからなんですね。
けれども、うちの抹茶マドレーヌは違います！
過去に農林水産大臣賞を受賞している、本当に美味しい抹茶なんです！だからちゃんと抹茶の風味がします！使ってる量も、よくあるレシピの倍くらいの量が入ってます！また、高温短時間で焼き上げることによって、色が飛ぶのを防ぎ、かつしっとりさせるように工夫しています！
一見普通の抹茶味のマドレーヌですが、結構色々な工夫がされています。
抹茶マドレーヌを食べるときに、ちょっと思い出してくれたら…もっと美味しくなると思いますよ(*´∀`)♪
それでは次は火曜日辺りにでも！
