みなさんこんにちは🌞
ことみです！暑い日が続きますね🥵
今日は1人営業でココナッツシュガーを焼いていました。ふとココナッツシュガーは抵GI値の血糖値の上昇を抑えるとパンフレットに書いてあったのを思い出しました。
なんでだろ？気になると思い調べました😊
「有機ココナッツシュガーは、有機栽培で育てたココナッツの花のつぼみの根本から採集した蜜を、中温でじっくりていねいに煮詰めて乾燥させた、昔ながらの製法で作った砂糖です。無添加・無漂白の伝統製法へのこだわりと、砂糖なのに低GIということが特徴です。」
次は上白糖と何が違うのかが気になりました。
「ココナッツシュガーのGI値は「35程度」で、白砂糖（109前後）と比べると約3分の1の低GI食品です。GI値とは血糖値の上昇度を示す指数で、ココナッツシュガーは血糖値の急上昇を抑えるため、健康的な食生活に役立ちます。
」
昔ながらで手間が掛かる分体に優しいココナッツシュガーができて、それをマドレーヌに使い黒糖のような深みのあるマドレーヌができているんだなと感じました😊
