こんばんはー！金のマドレーヌ工場🏭お手伝いパティシエのこうちゃんです👨🍳✨ジャムおじさんの名前が浸透するにつれて、「こうちゃんの年齢ならジャム兄さんじゃない？」なんて言われます(笑)まあ呼びやすいほうでどうぞー(*´∀`)♪
今日はマンゴーマドレーヌを焼きましたー！こちらは限定…と言ってますが、できるだけ売り切れがないようには作っています✨
限定のマドレーヌは
「マンゴー」
「アールグレイ」
「バナナ」
の3種類なのですが、なぜ限定としてるのかというと…
他のメニューに比べて手間も原価もかかるのと、材料の調達に時間がかかる場合があるからです💦
例えばマンゴーは、ドライマンゴーをピューレと一緒に煮詰めて柔らかくしてから、ミキサーにかけて生地に混ぜます。
こちらはバナナマドレーヌなのですが、バナナは生地に混ぜる分と、乗せて焼く分があるめす。乗せるバナナはラム酒に浸けてからカットするという行程があります。
また、フェアトレード、オーガニックのマンゴーやバナナを使っているため、入荷状況も安定しなくなることがあります。もちろんできるだけそうならないように作ってますが、実際コロナ禍の時には輸入の制限がかかり、バナナは販売を中止してました。
アールグレイは、紅茶を煮出したあとにミキサーにかけ、生地に混ぜています。そこそこに細かくなるまで念入りにやります。また、このアールグレイだけは、焼き上がったあとにシロップを塗るという行程があります。しかも熱いうちに手早く…(;´д｀)
こういった色々な要素が重なって、限定として販売しています💦その分固定のファンも多いので、かなちゃんやスタッフのみんなで協力し、できるだけ売り切れ前に作るようにはしています！
どうしても食べたい時や、注文の個数が多い場合は、公式LINEなどで相談いただければと思います。仕込みのスケジュールもありますが、できるだけ対応したいと思います。
公式LINEはこちら✨
ぜひこれらの限定マドレーヌ達を、食べてみてくださいませ(*^^*)
今日も読んでいただき、ありがとうございます♪ヽ(´▽｀)/
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